Picar las zanahorias, la cebolla, el apio y el diente de ajo. Dorarlas con el aceite y la mantequilla. Picar con el cuchillo la pechuga de pavo sin piel, y dorarlas con las verduras.

Dorar todo y añadir una copa de vino tinto. Dejar evaporar el vino y unir la pulpa de tomate.

Mezclar con una cuchara de concentrado de tomate. Salpimentar al gusto. Tapar y seguir cocinando a fuego lento una hora.

Cocinar todo junto.

Saltear las papardelle en una sartén con el ragú. Buon appetito!!