Disolver la levadura en la leche a temperatura ambiente.

Mezclar la harina con la sal y disponer en forma de corona sobre la mesa ubicar en el centro los huevos el aceite de oliva y la leche con la levadura.

Mezclar los ingredientes y de a poco agregar harina a los costados amasar hasta obtener una masa.

Cuando la masa esté lisa y suave, envolver la masa en un papel film y llevar al frío durante 30 minutos.

Forrar una tartera con 2/3 de la masa y llevar al frío 30 minutos más.

Lavar la espinaca y cocinar en una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla picada con el resto de aceite de oliva por 5 min y agregar la espinaca.

Cortar el queso en cubos y agregar a la preparación anterior junto con los huevo duros picados, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Mezclar la ricota con los huevos y salpimentar, unir las dos preparaciones y distribuir sobre la tarta pincelar los bordes con huevo batido y hornear a 160° hasta que la masa esté doradita.