Quibbes rellenos de cebolla aromatizada con canela!
El Quibbe se considera tradicionalmente el plato nacional del Líbano. En su forma más corriente se compone de carne molida de res como receta original con trigo blanco (bulgur) y especias. Su elaboración consiste en una especie de albóndiga de pasta de trigo blanco elaborada con las manos que se rellena y se fríe posteriormente en aceite abundante hasta que queda una costra o corteza dura en su exterior. En casa disfrutamos hacerlo y con gusto por esto se los comparto, realmente delicioso y crocante con un suave relleno delicia de todos. Igual en vez de carne molida de res pueden usar carne molida de cerdo o de pechuga de pollo, otra buena opción. Que lo disfruten y me lo cuentan!
Quibbes rellenos de cebolla aromatizada con canela!
El Quibbe se considera tradicionalmente el plato nacional del Líbano. En su forma más corriente se compone de carne molida de res como receta original con trigo blanco (bulgur) y especias. Su elaboración consiste en una especie de albóndiga de pasta de trigo blanco elaborada con las manos que se rellena y se fríe posteriormente en aceite abundante hasta que queda una costra o corteza dura en su exterior. En casa disfrutamos hacerlo y con gusto por esto se los comparto, realmente delicioso y crocante con un suave relleno delicia de todos. Igual en vez de carne molida de res pueden usar carne molida de cerdo o de pechuga de pollo, otra buena opción. Que lo disfruten y me lo cuentan!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un cuenco volcamos la taza de trigo blanco.
- 2
Añadimos las 3 tazas de agua y durante 2 horas lo dejamos en remojo para que el trigo se hinche o hidrate. Pasado el tiempo lo filtramos en un volador y con una cuchara o manualmente le sacamos el agua. Reservamos.
- 3
En la picadora colocamos las dos cebollas y el puñado de cebollín chino, procesamos 1,2,3 varias veces hasta...
- 4
Convertir en pasta con ésta consistencia como aprecian en la fotografía
- 5
En un bolw tenemos la carne molida, la cebolla procesada, el trigo filtrado, añadimos la canela, sal, romero, pimientas y mezclamos manualmente hasta integrar bien todos los ingredientes. Rectificamos sabores. Si hacen falta añadimos en este momento.
- 6
Así debe quedar la carne mezclada con aliños y trigo. Reservamos en nevera.
- 7
Preparamos el relleno: en un sartén con 1/2 cda. de aceite de oliva sellamos la cebolla cortada en plumas y el cebollín cortado chiquito, en rueditas, añadimos la canela, 1 cda., Sal y pimienta negra molida, mezclamos.
- 8
Cuando tenga este aspecto apagamos fuego, aprox. 4 minutos y retiramos del calor.
- 9
Armamos bolitas de masa de carne, con ayuda de un plástico aplanamos y armamos las tapas de la arepa, forma que le voy a dar al quibbe relleno. Colocamos un poco de relleno al centro...
- 10
Cerramos con la otra tapa de carne y con ayuda de los dedos hacemos presión en los bordes para sellar bien la arepa rellena.
- 11
En abundante aceite bien caliente freímos las arepas quibbes por un lado hasta dorar y tostar y....
- 12
Por el otro lado, igual proceso. Las tapas deben quedar bien tostadas, crujientes, doradas sin quemar.
- 13
Retiramos del fuego y colocamos en papel absorbente para retirar excesos de aceite.
- 14
Emplatamos los quibbes-arepas acompañados de un exquisito tabbule en mi recetario.
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Cortamos al centro, observen el relleno de cebollas aromatizadas con canela...! Y la crocancia de las tapas del quibbe con forma de arepa colombiana. A que sí...! De mi cocina con mucho gusto!
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