Paella de mariscos
Paella de marisco paso a paso, deliciosa receta de Madrid para el mundo.
Vídeo: PAELLA DE MARISCOS
Paella de mariscos
Paella de marisco paso a paso, deliciosa receta de Madrid para el mundo.
Vídeo: PAELLA DE MARISCOS
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar los mejillones raspando bien las cáscaras, luego se pelan las gambas y se juntan con los mejillones en una cazuela, cubrimos con agua y los ponemos al fuego para obtener un fumet o caldo, por unos 15 min. una vez acabado colamos el caldo y sacamos los mejillones de la concha (opcional).
- 2
Por otra parte, también vamos a lavar las chirlas y las anillas de calamar (cortadas en trozos medianos) y las reservamos en un bol.
- 3
Lavamos el pimiento rojo seco y cortamos en dados pequeños junto con la cebolla, el ajo y el tomate (pelado), esto lo vamos a poner a rehogar en la paellera con un chorro de aceite de oliva.
- 4
Una vez pasados unos 3 minutos, incorporamos el resto de los ingredientes, mejillones, gambas, chirlas y las añillas de calamares. dejamos por otros 2 o 3 min. y añadimos el arroz, azafrán y el punto de sal.
- 5
Dejamos a fuego medio por espacio de 25 min. aproximadamente, debes ir controlando el arroz hasta que esté listo.
- 6
Una vez lo tengas, lo tapamos con un paño de tela limpio y lo dejamos reposar por unos 5 min.
- 7
“Montar en un plato llano y adornar con cigalas o mejillones”.
No te pierdas el video donde lo explico todo paso a paso.
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