Batimos las yemas con 250 g de azúcar hasta que quede bien integrado.

Añadimos el queso crema y batimos hasta que no queden grumos.

Batimos las claras con una puntita de sal a punto de nieve. Añadimos los otros 250 g de azúcar y batimos hasta tenerlo bien integrado. Añadimos esto a la mezcla del queso crema con una espátula, despacio y haciendo movimientos envolventes para que no se desmonte.

Cortamos el bizcocho para nuestro molde.

Mojamos el bizcocho en el cafe.

Montamos. Bizcocho, mezcla de queso, bizcocho y mezcla de queso de nuevo.

Espolvoreamos con cacao en polvo.