Lavamos las fresas sin quitarle el rabillo las secamos con papel de cocina y les quitamos entonces el rabillo, las troceamos de tamaño medio y las ponemos en un bol amplio les añadimos el azúcar y revolvemos bien cubrimos el bol con papel film.

Dejamos en la nevera durante toda la noche para que se maceren y suelten su propio jugo. Al día siguiente ponemos una olla amplia en el fuego y vertemos las fresas y todo el azúcar que quede en el fondo, añadimos el zumo de limón y removemos bien, dejamos el fuego fuerte hasta que empiece a hervir.

En ese momento bajamos el fuego a medio gas y cocemos 30 a 40 minutos removiendo frecuentemente con una cuchara de madera hasta que tenga la consistencia que buscamos, sabremos que esta en su punto cuando ponemos una cucharada de mermelada en un plato y dejamos un momento a que se enfríe un poco.

Debe quedar sin juntarse la mermelada, hay que tener en cuenta que cuando está caliente esta más liquida y cuando se enfría la mermelada se queda compacta y espesa.
Mientras se cuece la mermelada esterilizaremos los tarros poniendo una olla con abundante agua al fuego.

Cuando empieza a hervir ponemos los tarros y tapas dentro y cocemos 5 minutos (en el vídeo dije por error 15 minutos) dejamos dentro del agua hasta el momento de usar que sacaremos y dejamos sobre papel de cocina para que no tengan nada de agua.

Rellenamos los tarros con cuidado de no quemarnos y tapamos enseguida, le damos la vuelta al tarro y dejamos boca para debajo de un día para el otro y ya los podemos dejar en la despensa.

Es aconsejable poner una etiqueta con la fecha de preparación y la podremos guardar hasta un año. Probadlo os va a encantar.