Cocemos la pasta en agua suficiente con sal gruesa y un chorrito de AOVE el tiempo que indique el envase, escurrimos y reservamos, conservando un vaso del agua de la cocción.

Doramos los ajos, cortados en rodajas, en el wok, a fuego alto, con un poco de sal gruesa y un chorrito de AOVE. Opcionalmente podemos darle un toque de piripiri.

Lavamos y cortamos el calabacín, sin quitarle la piel, y lo incorporamos al wok, salteando hasta que empiece a quedar tierno.

Añadimos los langostinos, descongelados y escurridos, y los salteamos con los ajos y el calabacín unos minutos.

Regamos con un buen chorro de vino, mezclamos y dejamos cocinar hasta que reduzca, sin que llegue a quedar seco, removiendo de vez en cuando. Intensificará el sabor del plato.

Apagamos el fuego y, aprovechando el calor residual, añadimos el sobre de azafrán, unas hojas de rúcula finamente picadas y un poco de queso rallado junto con un poco de agua de la cocción, mezclando bien todos los ingredientes, hasta dejar con una salsa cremosa a nuestro gusto.