Pasta Mafalde di Napoli con butifarra, boletus y parmesano
Otra manera de comer pasta. Muy sabrosa. Se puede utilizar cualquier tipo de pasta. He utilizado la butifarra de Mercadona, porque por aquí no venden butifarra fresca en las carnicerías, pero si tenéis una cerca seguro que estará más rica.
Pasta Mafalde di Napoli con butifarra, boletus y parmesano
Otra manera de comer pasta. Muy sabrosa. Se puede utilizar cualquier tipo de pasta. He utilizado la butifarra de Mercadona, porque por aquí no venden butifarra fresca en las carnicerías, pero si tenéis una cerca seguro que estará más rica.
Paso a paso
- 1
Lo primero de todo poner a hidratar las setas, hay dos opciones, o en agua caliente unas 2 horas antes, o en agua hirviendo tapado unos 20 minutos antes. O bien seguir las instrucciones del fabricante.
- 2
Sacar carne de la butifarra de la tripa y cortarla a trozos sobre la tabla. Cortar la cebolla pequeñita y los ajos también pequeñitos o rallarlos. Rallar el queso parmesano.
- 3
Poner una olla con agua y sal a calentar para cocer la pasta, mientras en una sartén calentamos un chorreón de aceite y doramos la butifarra. Mientras cortamos el boletus también pequeño. ¡ reservar el agua!. Cuando hierva el agua cocer la pasta, al tiempo que dice el fabricante le quitas 1 o 2 minutos, ya que se seguirá cociendo con el sofrito.
- 4
Sacamos la butifarra en un plato o bol, ponemos un poco más de aceite y caramelizamos a fuego medio bajo la cebolla con un poco de sal. Cuando esté ya casi le ponemos el ajo un minuto y las setas, echar un chorreón de vino y evaporar.
- 5
Agregamos el agua de hidratar los boletus, la butifarra con los jugos que ha soltado, tomillo, sal y pimienta. Mezclar y cocinar a fuego fuerte unos 3 minutos hasta que se consuma un poco el agua.
- 6
Añadimos el parmesano y removemos, agregamos la pasta y un poco de agua de cocción de la pasta y mezclamos bien hasta que el sofrito con el queso quede cremoso. Servir en los platos con parmesano rallado y si se desea, opcional, un poco de trufa.
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