En un wok derretir la mantequilla a fuego moderado y saltear la espinaca, una vez que se reduzca, agregar la harina y mezclar hasta dorar.

Añadir la leche de a poco e ir revolviendo para que no se formen grumos, una vez se agregue toda la leche, revolver constantemente hasta que espese la crema. Por último agregar la nuez moscada, sal y pimienta y mezclar.