En una olla llevamos a ebullición los caracoles durante 5 min.
Después escurrir y reposar.

Pelar la cebolla y cortarla en juliana. En una sartén con aceite de oliva, añadimos la cebolla durante 3-4 min.
Añadir los dientes de ajo, las hojas de laurel, la hierbabuena y las guindillas. Sofreír unos minutos.
Añadir el pimentón y remover hasta que se integre.
Añadir el tomate triturado. Remover y sofreír unos minutos.

Añadir el vino y dejar reducir sin la tapa.
A continuación, incorporamos los caracoles, removemos, bajamos el fuego un poco y dejamos hacer con la tapa puesta y removiendo de vez en cuando.
Rectificamos de sal y dejamos hacer durante 10-15 min.