Para la masa: Mezclar la manteca con el azúcar con batidora eléctrica o a mano. Agregar de a uno los huevos, la ralladura y la esencia y seguir batiendo, hasta integrar. Colocar al batido anterior la harina junto con el polvo de hornear previamente tamizada. Unir la masa. Tapar con film y llevar al refrigerador por 30 min.

Mientras tanto precalentar el horno a 180°. Estirar la masa con un palo de amasar y colocarla en una tartera. Reservar una parte de la masa para realizar las tiritas de arriba de la tarta.

Si se desea, decorarla pincelando los bordes con un poco de miel y el coco rallado.