Cortamos la cebolla en juliana finita, salamos y la pochamos en una sartén con bastante aceite de oliva virgen. Así hasta que quede transparente y ligeramente dorada.

Mientras se nos hace la cebolla pelamos las patatas y las cortamos en láminas de 1 cm más o menos.

Una vez tengamos la cebolla,reservamos en un plato y en el mismo aceite bien caliente freímos ligeramente las patatas que previamente habremos salado. Hasta que estén un poco doradas.

Una vez acabemos las patatas, las colocamos en una fuente de horno con la cebolla por encima.

Pelamos los ajos y hacemos un majado con el perejil en el mortero, añadimos el vino, removemos bien y lo echamos al rodaballo por encima. Con un rallador fino espolvoreamos la media pastilla de caldo de pescado por encima del rodaballo. También puedes añadir tu especia favorita.

Añadimos un poco de aceite de freír la cebolla y las patatas por encima. Tapamos con papel de aluminio toda la bandeja y lo ponemos en la parte central del horno. Mantenemos así durante 25 minutos a 180°C con horno arriba y abajo

Finalmente degustamos el rodaballo bien caliente con sus patatas. Acompañado de un vino blanco bien frío es ideal. Bon appetit.