Continuo diagramando el lugar y el tipo de pesca. Si será con moscas a flor de agua (que flotan), a medias (flotan de movida y terminan descendiendo en agua pero hasta cierto punto) o directamente con las que se sumergen ni bien caen al agua, que caña, si, la clase 3,4,5,6,7.

Las de la foto las pesqué con sumergibles y también con linea sumergible, por lo que pesco desde 1/2 metro hasta el máximo de profundidad, regulando el arrastrado con la linea más lento más profundo, más rápido más arriba hasta el medio metro o menos pero se debe arrastrar super rápido.

Limpiar, descabezar y descolar a la trucha o al salmón, sin olvidarse de sacarle las escamas. Lavar y salarlo con una cuchara de sal gruesa no muy cargada y desparramarla por dentro de la trucha y dejar reposar. Darla vuelta después de un rato.

Proceder a pelar el verduraje o forunculaje.Trocear las papas y el colinabo en aprox. dados de 3x3 cm, las zanahorias un tantito más pequeñas, el apiorábano aun más chico y en fetas de max 1 cm, las cebollas por la mitad y 2 de ellas se meten con todo lo anterior, en una cacerola con agua y aceite.

Ahora se procede a bastonear las cuatro mitades cebollosas y restantes. Se pica el perejíl o el eneldo o ambos y se mezclan con la cebolla ya bastoneada, no se sala por que el pez ya está salándose solito, pero se las condimenta con pimienta groncha y limón más un toque de aceite apimentoneado.

Este adobe se lo zampamos a la trucha y lo desparramamos en su interior. Con mucho gusto y con ventaja se lo puede dejar unas horas para que se saborice o no!!! Uno elige.

Ahora se procede a zampar a los unos y otros en una bandeja de horno, primero el forunculaje con su agua aceitada no toda y luego se incluye el pescado. El horno ya lo habíamos prendido y está caliente a unos 200 º centígrados. Por lo que procedemos con el entraje de la bandeja.

Ya la bandeja cargada en la mitad de horno tarda aprox entre 40-60 minutos esto ustedes prueban las papas con un alfiler probador y cuando están, ya está listo el plato y pelada la gallina. No hagan como yo y se olviden de salar todo el verduraje, antes de hornearlo.

Se puede también a media cocción dar vuelta todo, pescado y compañia, y también agregar más agua aceitada.