Pelamos las chivirías y las remolachas amarillas. Y sacamos del freezer los arenques que habíamos preparado la última vez que comimos arenques en tande fritos.

Trozamos bien grueso a la calabaza, y la ponemos a hervir en el agua salada que habíamos puesto al fuego.

Seguimos trozando las chivirías y remolachas amarillas, que están a modo de prueba, ya que no las conocía, ni sabía que existiesen... Las probé mientras las pelaba y son riquísimas mucho más dulces que las rojas y bastante parecidas.

Cuando la calabaza ha hervido unos 5 min. (solo para que se ablande más la cáscara), zampamos lo restantes. Cuando esto hierve otra vez 5 min. apagamos el fuego y nos vamos al establo a festejarle el cumple a Ofelia y limpiar la caballerisa, preparar el morfi de ella, y sacarla a un paseo de 6Km.

Al llegar a casa del establo... Separamos los arenques que aún están un poco frescos como para que se atemperen un poco más, y como las hortalizas y la calabaza están ya listas.

Freímos en abundante aceite y margarina los arenques 2-3min. de cada lado. Colamos lo demás y servimos. Los arenques son una delicia, y de lo demás que también es bien rico y se destaca mucho esta remolacha amarilla, que como la otra te tiñe las manoplas, solo que de amarillo esta vez.