En una fuente de horno poner el aceite y las patatas y cebollas en rodajas, salpimentar y rociar con las especias marroquíes.

Hacer un majado con la sal, ajos y el perejil. Añadir un poco de aceite mezclar y pincelar el pollo.

Colocamos el pollo en la fuente y añadimos al fondo el resto del majado mezclado con el vino y el caldo.

Metemos al horno precalentado a 200º centígrados durante una hora y media, sacando a mitad de tiempo el asado para darle la vuelta y se dore por ambos lados.

Finalmente regar con el caldo por encima y dejar reposar dentro del horno apagado unos minutos más.