En un cazo ponemos a infusionar la leche con la ramita de canela, la piel de limón y la vainilla. Cuando levante hevor apartamos del fuego y dejamos atemperar.

En un cuenco ponemos los huevos y batimos bien hasta que comiencen a espumar.

A la leche ya atemperada, le añadimos el vino de Oporto, mezclamos y vertemos en un recipiente.

Añadimos dos cucharadas de la leche a los huevos, batimos y vertemos en un recipiente.

Mojamos, ligeramente, cada rebanada de pan en la leche infusionada.

Enrollamos cada rebanada en un cilindro o cono de acero y presionamos ligeramente para que se una.

Pasamos el pan por el huevo batido y freímos en abundante aceite caliente. Repetimos la acción con el resto de rebanadas.

A continuación, pasamos las torrijas por el azúcar Y, retiramos el metal de su interior.

Por último, rellenamos las torrijas con la crema pastelera. Consumimos tanto en caliente como en frío.