En un cuenco bate las yemas con el azúcar hasta que quede bien incorporado. Pon a calentar en un cazo la leche con las vainas de vainilla.

Cuando empiece a hervir, vierte poco a poco un cucharón de leche en el cuenco de las yemas, mezclándolo bien. A continuación echa el contenido del cuenco en el cazo de la leche e incorpora la maizena disuelta en un poco de agua fría.

Deja que espese al fuego, removiendo sin parar con una cuchara de madera.
Cuando haya espesado, lo que podrás comprobar porque cubrirá bien la cuchara, apártalo del fuego y deja que se enfríe, removiéndolo de vez en cuando para que no se forme una membrana encima.

Una vez frío, mételo en el congelador con el termostato al máximo, para que se endurezca. Al cabo de 45 minutos, sácalo, remuévelo y vuelve a meterlo en el congelador.Repite esta acción un par de veces más.

Sírvelo en forma de bolas sobre unas tulipas de barquillo, acompáñalo con varios fresones limpios partidos por la mitad y acaba la preparación con unos hilos de caramelo.Para ello, pon 3 cucharadas de azúcar en un cazo al fuego.

Deja que se disuelva sin removerlo y, cuando empiece a dorarse, mete un tenedor y deja caer hilos de caramelo sobre el helado.