En una cacerola con agua hirviendo, cocemos el arroz durante 15 minutos. Usa una mezcla de arroces (thai, integral y salvaje). Una vez cocido lo enfriamos con agua y reservamos en la nevera. Si lo prefieres, usa los vasitos de arroz ya cocidos variados.

Vamos preparando el salpicón picando los pimientos rojo y verde en daditos, el puerro lo cortaremos en rodajas muy finas.

Picamos el pepino en daditos y rallamos la zanahoria.

Pelamos y troceamos el tomate natural, añadiendo también el maíz.

Le picamos las alcaparras y sazonamos a gusto de cada uno con sal, aceite de oliva y vinagre de Jerez.

Le añadimos el surimi de cangrejo y mezclamos bien para que se distribuya el aliño.

Por último le incorporamos el arroz mix cocido y volvemos a mezclar todo muy bien, dejando enfriar en la nevera y ya estará listo para consumir.