Salpimentamos las carrilleras. Ponemos una cazuela amplia al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos las carrilleras y las sellamos un minuto por cada lado a fuego alto. Retiramos las carrilleras a un plato cubierto con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Reservamos.

En el mismo aceite donde hemos sellado las carrilleras, echamos la cebolla junto con un poquito de sal, el ajo en polvo y los dos tipos de pimentón, removemos y dejamos pochar a fuego lento durante 20 minutos.

Agregamos las zanahorias, removemos y dejamos que se vayan haciendo a fuego medio-lento 5 minutos. Mientras limpiamos y troceamos los champiñones al gusto. Añadimos los champiñones a la cazuela y salteamos durante 5 minutos.

Troceamos las berenjenas, las agregamos al resto de verduras, agregamos un par de golpes de molinillo de pimienta negra, mezclamos y dejamos a fuego medio-lento 5 minutos.

Incorporamos las carrilleras, cubrimos con agua y dejamos que se haga todo junto a fuego medio-lento 1 hora y media. Retiramos las carrilleras y reservamos.

Trituramos las verduras y si queréis agregais uno o dos quesitos. Volvemos a triturar hasta que no queden grumos. Llevamos nuestra salsa al fuego y calentamos a fuego medio-lento.

Incorporamos las carrilleras y dejamos al fuego 10 minutos.

Ya tenemos nuestro plato listo. Sólo queda disfrutar de la textura de la carne y del sabor. Espero que os guste!!!