Lavar y pelar las batatas cortar en rodajas y colocarlas en una placa llevar a horno hasta que esté tierna retirar y reservar (también se la puede hervir previamente y llevarla al horno eso es opcional)

Cortar la cebolla y el morrón en Juliana saltear en una sartén con aceite de oliva
Agregar una pizca de sal, el apio en polvo y dejar cocinar hasta dorar

Colocar la colita de cuadril en una placa profunda agregarle sal de ambos lados generosamente y la pimienta molida

Por otro lado en un bol colocamos el ketchup la miel o azúcar mascabo y la mostaza el romero mezclar y pincelar la colita de cuadril

Agregarle la taza de vino y llevar a horno 45 minutos aproximadamente
Los minutos pueden variar según el peso de carne que se lleva al horno

Una vez que se evaporó el alcohol agregar la taza de caldo (podemos utilizar un caldo deshidratado o un caldo casero mediante carcasas de pollo etcétera)

Pasado el tiempo y controlar que la carne esté cocinada en su punto retirar y cortar en rodajas o en porciones colocaron recipiente como base las batatas ya cocidas la carne y los vegetales salteados