Extender la masa y dividir en segmentos que se puedan​ sobar

Sobar y volver a montar en doblés varias veces en la mayor apertura de los rodillos hasta que la masa se sienta firme y homogénea, para luego sobar en el punto ante último al mínimo

Una vez logrado que cada pedazo de la masa tenga la consistencia perfecta. Pasar por el cortador y que los fideos caigan en una asadera

Enharinar la mesada y extender los fideos bien separados para que se sequen.

El estofado. Poner en cacerola a fuego mínimo el medio morrón, luego el ajo, luego la carne y al final la cebolla, todo debidamente trozado. Hasta lograr punto de cocción

Añadir el tomate triturado y una cuchara sopera de azúcar y aceite de oliva y ají locoto deshidratado

Poner a hervir en agua los fideos, escurrir cuando estén​a punto al dente

Añadir a la salsa, la crema de leche y recién Salar...

Servir los fideos y el estofado encima y agregar queso sardo a gusto...

Buen apetito