Separar un vaso de leche del litro y apartar.

El resto de la leche ponerla en un cazo al fuego y añadir el azúcar (u otro edulcorante), la rama de canela troceada, la rama de vainilla troceada y la cáscara del limón a tiras, pero solo la parte amarilla. Llevar a ebullición y apartar un rato para que se mezclen todos los sabores.

Separar las yemas de las claras, reservar las claras para otros platos y en otro recipiente ancho poner las yemas y batirlas hasta que se unan todas. Añadir la leche fría que habíamos apartado y batir un poquito.

Colar la leche caliente y volver a poner al fuego suave. Añadir la mezcla de las yemas con la leche y remover con una batidora manual hasta que empieza a espesar y en el punto de hervir, no dejar más porque la leche se cortará.

Servir esta mezcla en recipientes individuales o en una fuente grande. Poner encima las galletas María, yo cubro casi todo el recipiente porque nos gustan mucho, pero dejando un poquito porque al empaparse crecen.

Espolvorear con canela molida si a los comensales les gusta. Para que no te caigan montoncitos hazlo sobre un colador.

Dejar enfriar y si es necesario poner en el frigorífico, mejor tapadas para que no cojan sabores ni olores.

Servir de postre o de desayuno o merienda.