Escabeche Salvadoreño

El escabeche de coliflor es el original que se utiliza para acompañar diversas comidas Salvadoreñas tales como los ricos Panes , hot dog entre otras

El escabeche de coliflor es el original que se utiliza para acompañar diversas comidas Salvadoreñas tales como los ricos Panes , hot dog entre otras

Ingredientes

20 m

10 raciones

1- coliflor pequeña – lavada y cortada en pedazos pequeños
4- cebolla mediana – cortada en anillos o en cuartos o puede ponerle 4 a 5 cebollas
4- zanahorias grandes – lavadas, peladas y cortadas en círculos pequeños o en medios círculos si fueran muy grandes)
4 tazasejotes (frescos y limpios)
3 cucharadasajo fresco (picado)
1 tazaagua
1/2 tazavinagre de piña
unascucharadas de aceite de Oliva
2 hojaslaurel trituradas
1 cucharadaorégano
1 cucharadaazúcar
1chile jalapeño cortado en juliana (opcional)
al gustosal y pimienta
1 cucharadaMostaza
1 tazaagua

20 m

1

Para empezar, se debe tener todos los ingredientes listos y las verduritas cortadas tal y como se indica.
2

La coliflor lo pones a cocinar unos minutos por máximo 3 minutos la idea es que esté quedé crocante y cocinado para darle ese toque al escabeche
3

Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir la zanahoria y el ajo, se mueve durante unos minutos.
4

Agregue la cebolla, los ejotes y la coliflor Se mueve durante unos pocos minutos junto con la mostaza
5

Agregue la taza de vinagre a la olla de verduras. También agregar las hojas machacadas de laurel, orégano, el azúcar.
6

Tapar y bajar el fuego. Dejar cocinar por 2 a 3 minutos más. Sazone con sal y pimienta.
7

Sirva caliente o guardar en un recipiente hermético en el refrigerador y servir frío al día siguiente. Es muy rico de cualquiera de las dos formas (en realidad es mejor frío debido a que las verduras se vuelven más crujientes).