Masitas secas vienesas

Name: Masitas secas vienesas
Yield: 20unid
Cuisine: argentinas
Ingredients: 250 g harina; 180 g manteca; 100 g azúcar impalpable; 3 yemas (o 1 huevo); 1 cdta esencia de vainilla; opcional chocolate

ricardofalk @cook_2183408

ISIDRO CASANOVA, LA MATANZA

Masitas secas Vienesas (SABLÉS VIENNOIS)
Son de uno de los tres tipos de masas quebradas, en este caso sablée de manga, porque la masa es más pastosa que la sablée tradicional (usada para tartas) lo que permite dibujarlas con manga. Típicamente en forma de círculos o W (Wien).

Masitas secas vienesas

ricardofalk @cook_2183408

ISIDRO CASANOVA, LA MATANZA

Guardada

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Ingredientes

20unid

250 gharina
180 gmanteca
100 gazúcar impalpable
3yemas (o 1 huevo)
1 cdtaesencia de vainilla
opcional chocolate

Guardada

Paso a paso

1

Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable a blanco. Perfumar con la esencia y agregar las yemas (o el huevo). Antes de incorporar el harina preparar una manga con boquilla rizada y una placa para horno enmantecada y fría
2

Agregar el harina a la preparación y batir sólo lo necesario para que se integre la masa. Sin darle tiempo al harina para que se hidrate, formamos las figuras rápidamente sobre la placa fría.
3

Enfriar 15 min en heladera. Hornear de 12 a 15 minutos a 180°C. Al salir del horno espolvorear ráidamente con azúcar impalpable para que el vapor la fije. Se pueden bañar en chocolate una ves horneadas
4
5
6

Espolvorear con azúcar y canela o unir de a dos con dulce de leche.