🍇 Mermelada de uvas 🍇
En la casa de la tía Amalia (tía abuela, hermana de mi abuela Coca) había una gran parra de uva chinche, una uva negra y pequeña cuyo sabor no era muy agradable si se la consumía así fresca. Entonces el Tano , (mi tío Francisco) se subía a una escalerita e iba cosechando los racimos, se sentaban juntos a la mesa y retiraban uva por uva hollejos y semillas, para luego hacer la mermelada de uvas. Durante la cocción a fuego bien bajito, el Tano cada tanto le daba una vueltita con la cuchara a la olla y así se iba haciendo. Eso y el café a la turca eran su especialidad.
Cada familiar recibía un frasco de esta exquisita mermelada casera ❤️.
🍇 Mermelada de uvas 🍇
En la casa de la tía Amalia (tía abuela, hermana de mi abuela Coca) había una gran parra de uva chinche, una uva negra y pequeña cuyo sabor no era muy agradable si se la consumía así fresca. Entonces el Tano , (mi tío Francisco) se subía a una escalerita e iba cosechando los racimos, se sentaban juntos a la mesa y retiraban uva por uva hollejos y semillas, para luego hacer la mermelada de uvas. Durante la cocción a fuego bien bajito, el Tano cada tanto le daba una vueltita con la cuchara a la olla y así se iba haciendo. Eso y el café a la turca eran su especialidad.
Cada familiar recibía un frasco de esta exquisita mermelada casera ❤️.
Paso a paso
- 1
Lavamos bien las uvas y secamos. Manos bien limpias.
Para retirarles la piel se puede bien pelarla desde el "ombligo", o sino ejercer presión suavemente desde la base (opuesta al ombligo) con dedos pulgar e índice.
Es recomendable pelar las uvas colocando debajo un bowl para recolectar todo el líquido que sueltan.
Abrimos al medio, retiramos las semillas y colocamos las uvas peladas y limpias en el bowl. Las semillas las separamos, no tirarlas!
- 2
- 3
Pesamos la cantidad de uvas con su jugo obtenido. En mi caso el peso fue de 200 gr. Sumamos la mitad del peso en azúcar y además agregamos un chorrito de agua. Integramos y pasamos a una ollita.
- 4
- 5
Tomamos un cuadrado de gas limpia y seca e hilvanamos una bastilla en el borde. Con esta formamos una bolsita donde colocamos las semillas reservadas. Cerramos bien con unas vueltas de hilo, aseguramos y la colocamos en la ollita con las uvas.
- 6
Llevamos a fuego bajo - medio hasta que rompe hevor y luego bajamos el fuego bien bajito. Las uvas van cambiando su apariencia y el almíbar se va tornando de color más caramelo y toma consistencia.
- 7
Una vez que la fruta se transparente haremos la prueba del plato: colocamos una porción de dulce en un plato de vidrio y dejamos que se enfríe un poco. Al pasar la cuchara por el centro podremos ver la consistencia lograda. Donde se marcó el surco no debe volver a juntarse rápidamente, ni tampoco quedar caramelizado.
Apagamos el fuego y con la olla destapada dejamos que pase el calor intenso. Envasamos en frasco esterilizado, tapamos y damos vuelta para generar vacío.
- 8
Una mermelada con un sabor único 🍇
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