Las papas se pelan y se cortan en bastoncillos. Se cascan los huevos en una taza. El bacon (si deciden usarlo) se cortan menudo y se tuesta en una sartén en su propia grasa.

Se pone sobre papel de cocina mientras se hacen las papas. Yo le puse sal, pimienta, cúrcuma y un poco de aceite y las hice en la freidora de aire durante 20 minutos, que no estén muy crujientes porque no absorbería el huevo. Se ponen en el plato que las van servir.

Mientras en una sartén pequeña y un poco de aceite se fríen los huevos hasta que la clara esté bien cocida pero la yema no esté tan cocida. Se ponen encima de las patatas fritas, se rompe la yema para que escurra sobre las patatas. Por eso no deben estar muy cocidas. Se le pone al gusto sal y pimienta y el bacon tostado o jamón serrano por encima. Y listo ya se pueden comer.