Activa la Levadura con un poco de agua (de los mismos 160ml), pizca de harina SIN SAL y pizza de azúcar, No debe activarse con SAL por que se daña. se debe añadir agua a 30-35° máximo y dejarla 15 min en cámara de fermentación si el agua esta fría, o al aire libre si esta tibia el agua.

En un Bowl agregar la harina y mezclar la Sal, hacer el espacio en el centro (volcán) para agregar la Levadura activada y el agua. Agregar la levadura y agua al centro y comenzar a mezclar hasta que quede una masa homogénea y no se pegue a los dedos

Comenzar a amasar técnica de dobleces amasado directo y buscar el punto de "velo" que se vea transparente el fondo de la mesa de trabajo.

Cuando la masa este a punto, se arma un bollo y se deja reposar 15 minutos, luego se cortan en bollos más pequeños 50 g o más grandes a gusto. (recuerde que la masa no pesa 250 gr sino es la sumatoria de todos los pesos de los ingredientes). una vez cortados se espolvorea harina en la superficie de amasado y con el rollo se estiran de manera uniforme cuidando que los bordes queden delgados para que la masa se infle en el horneado,

Los bollos aplanados se ponen en una lata y se hornean por 10 min o menos a 250° cuando se inflen y comiencen a dorar en algunas partes retirar del horno. para consumir se abren con un cuchillo y se rellenan.