Trigo sarraceno listo para la preparación que quieras 🌾 Alforfón, ancestral, rendidor y versátil 🌾
El alforfón, que no es trigo ni sarraceno, siempre poco agraciado y deslucido por donde lo mires...
Sin embargo...
Es súper súper suuuuper rendidor. Se le puede dar cualquier uso que le darías al arroz, pero con un sabor bastante diferente.
Desde el punto de vista nutricional, mucho más valioso que el arroz, incluso respecto del resto de los cereales. Al tratarse de un pseudocereal, el aporte proteico es mucho mayor.
En otras culturas su consumo es habitual.
Trigo sarraceno listo para la preparación que quieras 🌾 Alforfón, ancestral, rendidor y versátil 🌾
El alforfón, que no es trigo ni sarraceno, siempre poco agraciado y deslucido por donde lo mires...
Sin embargo...
Es súper súper suuuuper rendidor. Se le puede dar cualquier uso que le darías al arroz, pero con un sabor bastante diferente.
Desde el punto de vista nutricional, mucho más valioso que el arroz, incluso respecto del resto de los cereales. Al tratarse de un pseudocereal, el aporte proteico es mucho mayor.
En otras culturas su consumo es habitual.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Granos de trigo sarraceno con su característica forma piramidal. Lavar en abundante agua bajo la canilla y en colador. Dejar en remojo unas 8 a 12 horas. ¿Se puede cocinar sin remojo? Sí, se puede. Llevará más tiempo de cocción y habrá que ver como lo tolera cada persona. Mi recomendación es el remojo y solo excepcionalmente si un día estamos apuradas y olvidamos remojar, hervir directo.
- 2
Poner a hervir 2 tazas de agua. Cuando hierve, agregar la sal y las semillas bien enjuagadas. Llevar a hervor y cocinar a fuego bajo, destapado por unos 10 minutos. El tiempo puede variar, según el tiempo de remojo que tuvo. Si te sobró líquido, colar. Si se forma una es pura espesa, retirarla con ayuda de una cuchara.
- 3
Probar que esté tierno. Apagar, tapar y dejar reposar unos 15 minutos. Ya está listo. Me gusta agregarle una cucharada de manteca, pero esto es opcional.
- 4
Se puede usar tanto para preparaciones dulces, tipo un porridge, o saladas como si fuera arroz. Aquí una opción salada: salteado de cebolla, ajo y morrón con el sarraceno listo.
- 5
Otra opción salada, con ajo y perejil y quesito derretido. Recordar que corre como acompañamiento de otro alimento proteico (aquí con tofu).
Palabra clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (2)