Patatas al ajillo y complementos

Name: Patatas al ajillo y complementos
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 huevos; 3-4 patatas monalisa; 4 dientes ajo; 3 c/p pimentón ahumado dulce; 1 c/p pimentón ahumado picante; 5 c/s vinagre blanco; 3 c/s agua; 8 espárragos delgados verdes

Antonio-José @Antonio_jose

Barcelona.

#Calendario2026

Patatas al ajillo y complementos

Antonio-José @Antonio_jose

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

2 raciones

4huevos
3-4patatas monalisa
4 dientesajo
3 c/ppimentón ahumado dulce
1 c/ppimentón ahumado picante
5 c/svinagre blanco
3 c/sagua
8 espárragos delgados verdes

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

En una sartén amplia ponemos aceite de girasol y confitamos los ajos (empezar con el aceite frío) 1o 2 minutos que no se tueste
2

Lo ponemos en el mortero junto con los pimentones y 3 de las 5 de vinagre
3

Hacemos una pasta y mientras freímos los espárragos reservar
4

Freímos las patatas en el aceite y las reservamos (yo las he cortado en rodajas)
5

Freímos los huevos y los reservamos, retirar el aceite y ponemos la pasta de pimentones agregar el vinagre que falta y el agua desliar
6

Incorporar las patatas y lo conjutamos, emplatar con las patatas en el fondo del plato (agregamos sal a todo por separado)
7

Ponemos los huevos encima dando volumen y los espárragos
8

Disfrutar
9