Primero realizaremos un arenado con la manteca, el azúcar y la harina

En un bowl aparte, colocaremos el huevo, la leche y las ralladuras, junto con el vainillín, revolver bien

Integramos los húmedos a los secos y formamos un bollo liso, que dejaremos en el freezer o heladera unos 15 minutos

Luego, enharinar la mesada y estirar la masa, a veces cuesta un poco, yo la verdad la armé de forma rústica colocando los pedazos unos cerca de otros y uniéndolos con los dedos, ya que esta masa es un poco más sequita que la de harina tradicional

Colocarla en una placa o en este caso molde con un poco de aceite, obviar paso si es antiadherente, el que usé era de 24 cm

Para el dulce, lo colocaremos en un recipiente y le añadiremos un chorrito de agua hirviendo, lo pisaremos con pisapapas para que se disuelva lo más posible, y lo colocaremos adentro de la masa

Para el "enrejado" a mi sinceramente me sobró poca masa, y esa era la idea, ya que no me gustan las pastafrolas con tanta masa, entonces con al poco sobrante que me quedó, lo estiré con el palote e hice formitas de corazón, pero pueden realizar el motivo que deseen. Repito, con la cantidad de harina que coloqué en la receta, no va a alcanzar para el enrejado tradicional.

Enviar a horno fuerte hasta que se doren los bordes y los corazones. Es muy importante dejarla enfriar, ya que cuando salga del horno van a ver que el dulce "baila", no la desmolden aún, déjenla aproximadamente 30'' o hasta que esté firme el dulce, y ahí recién la pasan a un plato.