Precalentamos el horno a 180°. Camisamos un molde de 20 cm con papel vegetal en el suelo y en las paredes que sobresalga.

Trituramos la piña natural y reservamos.

Tamizamos en un bol la harina de trigo junto al impulsor. Reservamos.

Blanqueamos hasta triplicar el volumen los huevos con el azúcar.

Añadimos en forma de hilo y sin dejar de batir el aceite.

Luego a cucharadas el yogurt de coco.

Después la piña triturada.

Apagamos la amasadora y ya a mano vamos introduciendo poco a poco la harina e impulsor tamizado removiendo con movimientos envolventes.

Y por último las avellanas.

Metemos en el molde y horneamos hasta que se dore y la prueba del palillo salga limpio.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla 15 minutos.

Sacamoa del molde y dejamos enfriar del todo antes de servir espolvoreado de azúcar glasé.