Qahwa ☕ Café arábigo con especias: cardamomo, azafrán y clavo de olor ☕
Qahwa ☕ Café arábigo con especias: cardamomo, azafrán y clavo de olor ☕
Paso a paso
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Como no tengo ni la cafetera árabe (dallah) ni las bellas tacitas sin asas (finjan), todo eso va adaptado. Si los ingredientes están en grano, primero molerlos en molinillo de café. Los que estoy usando, granos de café tostado tipo arábica de Colombia, tostado medio.
- 2
Cardamomo. Usé enteros, con la vaina y sus semillas en el interior.
- 3
Azafrán, los pistilos enteros.
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Clavo de olor. Cometí el error de poner un clavo entero 🤦🏻♀️ y quedó muy preponderante. Rico, pero tapó las otras especias más sutiles.
- 5
Moler los granos de café junto a las especias. La idea es llevar el café a estado de polvo tipo una harina.
- 6
En un cacito/jarrito colocar el agua (si se quiere agregar azúcar, este sería el momento) y llevar a hervor. Retirar. Agregar café y especias. Revolver mezclando bien. Llevar al fuego otra vez hasta que hierva y retirar. Repetir una vez más. Dejar reposar unos instantes.
- 7
Servir un poco de espuma en cada tacita. Si se tiene la cafetera adecuada, servir desde cierta distancia para hacer más espuma. Se suele consumir amargo, sin leche ni azúcar, acompañado de la dulzura de las delicatessen de la pastelería árabe.
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¿Alguien que lea la borra? 😆Creo que estoy pasada de especias. 😅
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