Caracolas rellenas de carne picada al pesto
Un plato único de pasta muy completo y nutritivo con el aroma de la albahaca
Caracolas rellenas de carne picada al pesto
Un plato único de pasta muy completo y nutritivo con el aroma de la albahaca
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se lava el puerro y el pimiento y se secan. Se cortan ambos en trozos pequeños junto con la cebolleta picada.
Se pone en una sartén un poco de aceite de oliva y se rehogan las verduras unos 8 minutos. Se agrega la carne picada y se salpimenta. Se rehoga unos instantes, removiendo con una cuchara de madera.
- 2
Se añade el tomate, se revuelve todo. Se incorpora la cucharada de harina y se tuesta un poco. Luego se añade el vino blanco y se remueve hasta que se evapore el vino y se engorde la salsa.
Se cuece la pasta en abundante agua salada según instrucciones del fabricante.
- 3
Mientras tanto vamos preparando el pesto. Se pone en un vaso batidor la albahaca lavada con el ajo pelado, los piñones (o almendra en polvo si no tenéis los piñones), el queso en polvo y el aceite de oliva. Se sala y se pasa el brazo de la batidora hasta que quede trabado.
- 4
Se rellenan las caracolas con cuidado con la carne picada. Se pone queso rallado por encima y se gratinan 15 minutos en el horno o bien (yo lo hice así) se introducen emplatadas 1 minuto en el microondas para que se funda el queso.
Se sirven de inmediato con la salsa pesto por encima.
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