Picamos los solomillos, pelamos y picamos los langostinos y lo sellamos todo en la cazuela con el aove. Los reservamos.

Vamos añadiendo el caldo poco a poco, esperando que se vaya absorbiendo hasta añadir más. La segunda vez que echemos caldo añadimos también el pollo y los langostinos. Removemos casi continuamente mientras se cocina todo.

Cuando el arroz ya esté hecho, retiramos la cazuela del fuego y echamos la mantequilla y el queso rallado. Removemos para que se fundan y se integren.