Mezclar la manteca con el azúcar hasta cremar.

A la mezcla anterior agregar las yemas de a una y mezclar. Después agregamos la esencia de vainilla y la ralladura de limón y unimos.

Sobre esta mezcla vamos a agregar de a poco todos los ingredientes secos previamente tamizados (la harina, la maizena, el polvo de hornear y el bicarbonato) Integrar hasta que quede una masa lisa. Es normal que se desintegre un poco pero si se vuelve difícil de manipular agregar un poco de leche y unir.

Para armar las tapitas hay dos formas: una puede ser estirando la masa con un palo de amasar y con un cortante redondo cortar las tapitas y la otra forma es armar bolitas de masa y aplanarlas un poco con las manos. La principal diferencia es que con el palo quedan más lisos y parejos.

Mandar las tapitas a una placa para horno con papel manteca por 10-15 min a fuego medio-bajo. Cuando estén listas retirar y dejar enfriar 5 min antes del armado.

Rellenar con una cucharada abundante de dulce de leche, poner la otra tapita encima y pasar por los bordes el coco rallado :)