Picamos el tomate, la cebolla, el pimiento verde y el diente de ajo finamente para realizar el sofrito

En una sartén añadimos el achiote, luego el diente de ajo y dejamos sofreír a fuego medio por unos 30 segundos. Luego añadimos la cebolla, el tomate y el pimiento verde picado y dejamos sofreír

Añadimos sal pimienta al gusto (si desean pueden añadir otras especias como laurel, comino, orégano, paprika, etc)

En una olla añadimos sal al gusto, y mandamos a hervir a fuego alto. Una vez el agua esté hirviendo añadimos los fideos y dejamos cocinar.

Una vez que el sofrito esté listo, abrimos la lata de atún, retiramos el aceite del interior, cortamos un poco los lomos y añadimos al sofrito, y mezclamos correctamente hasta que todo esté uniforme.

Retiramos los fideos una vez estén cocidos en su punto ideal (depende de cuánto tiempo dicte el empaque) y mezclamos con el sofrito.