Aguado de Pollo Casero

Name: Aguado de Pollo Casero
Yield: 4 porciones
Cuisine: ecuatorianas
Ingredients: 2 unidades Pollo (presas grandes, en cubos medianos); 1/2 taza Arroz; 6 –8 unidades Cebolla perla (picada fina); 2 dientes Ajo (machacado); 1 unidad mediana Zanahoria (en cubitos); 1 unidad mediana Papa (en cubitos pequeños); 1 tallo Apio (picado fino); 1/2 cdta Comino; 1/4 cdta Pimienta; al gusto Sal; 1 cdta o 1 cda Achiote o aceite; 2 unidades Laurel (hojas enteras); al gusto Cilantro fresco (picado); 1.5 –2 litros Agua caliente

Natalie Vasconcellos @dranutria

Guayaquil

Es el plato más reconfortante cuando me siento decaída. Es lo mejor que puedo prepararle a la persona que amo cuando está enferma. Recomendado para sanar el alma.

Aguado de Pollo Casero

Natalie Vasconcellos @dranutria

Guayaquil

Es el plato más reconfortante cuando me siento decaída. Es lo mejor que puedo prepararle a la persona que amo cuando está enferma. Recomendado para sanar el alma.

Guardada

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Ingredientes

45 minutos

4 porciones

2 unidadesPollo (presas grandes, en cubos medianos)
1/2 tazaArroz
6–8 unidades Cebolla perla (picada fina)
2 dientesAjo (machacado)
1 unidadmediana Zanahoria (en cubitos)
1 unidadmediana Papa (en cubitos pequeños)
1 talloApio (picado fino)
1/2 cdtaComino
1/4 cdtaPimienta
al gustoSal
1 cdtao 1 cda Achiote o aceite
2 unidadesLaurel (hojas enteras)
al gustoCilantro fresco (picado)
1.5–2 litros Agua caliente

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Calienta el aceite o achiote en la olla y dora el pollo salpimentado solo por fuera. Reserva.
2

En la misma olla, sofríe cebolla, ajo y apio hasta que estén translúcidos. Añade comino y pimienta, mezcla 30 segundos.
3

Agrega el agua caliente, zanahoria, papa y laurel. Cocina 10 minutos.
4

Incorpora el arroz y cocina 10–15 minutos, moviendo ocasionalmente.
5

Devuelve el pollo dorado, cocina 5–8 minutos más. Ajusta sal, retira el laurel y agrega cilantro fresco.
6

Deja reposar 5–10 minutos antes de servir.

Trucos

El laurel siempre entero y se retira al final. El apio va en el refrito, no después, para que perfume sin dominar. Si te pasas de agua → más tiempo, no más arroz. El dorado inicial evita el temido sabor a pollo hervido triste.