En un bowl batir los huevos con el azúcar hasta punto letra, agregar la esencia de vainilla. Luego la harina tamizada con movimientos envolventes.

Enmantecar placa de 40cm por lado, poner papel manteca volver a enmamtecar y verter la preparación. Emparejar y hornear de 15' a 20' a 180 grados. Una vez listo retirar papel manteca y dejar enfriar sobre rejilla.

Preparar la crema de batata con la crema, los dados de batata y el merengue triturado. (El merengue lo pueden hacer, o como hice yo por falta de tiempo compré los merenguitos) también en este paso pueden agregar las nueces. De la crema batida de esta preparación reservar 1/4 (sólo de crema)

Untar el pionono con el 1/4 de crema reservada mezclado con el dulce de leche repostero (si el dulce esta muy firme 20" de microondas) luego agregar la crema de batata y un poco de coco rallado y enrollar. Cubrir con crema todo el pionono y decorar con más nueces o sólo con los merenguitos. (Si el postre lo hacen de un día para el otro dejarlo envuelto en papel manteca y decorar antes de consumir)

Un postre súper rico para disfrutar en familia, espero que disfruten la receta y más aún del postre. Comenten compartan el suyo, adiós!!! 👋👋