En una cacerola ponga a cocinar el agua con la carne de res fileteada y el chimichurri, cuando la carne tome la textura adecuada.

Retiramos la espuma que bota y echamos las rodajas de berenjena junto con la cebolla y el cubito de caldo de costilla revolvemos bien los ingredientes con cuidado por unos 5 minutos.

Luego colocamos los maduros cortados en trocitos y el achiote, dejamos cocinar durante unos 10 minutos.

Cuado vemos que la carne está ya en su punto, la berenjena y el maduro están suaves, colocamos el culantro y dejamos que de un hervor de 3 minutos en la preparación, retiramos del fuego, servimos con arroz y.......Buen provecho!!!!