Vamos a cortar el cuero en cuadros grandes y ya bien limpio, colocamos en una olla con 2 litros de agua, una rama de cebolla cortada en cuatro pedazos, un atado de culantro, una cucharadita de pasta de ajo y el orégano seco.
Cocinar a fuego medio durante 40 minutos (debe estar suave, pero no deshecho) y cuando esté listo, cernir y reservar el caldo.

En la misma olla prepare el refrito a fuego medio con un poco de aceite, una cucharada de pasta de achiote, una cucharadita de pasta de ajo, una rama de cebolla finamente picada, al gusto sal, pimienta y comino. Cuando esté transparente la cebolla, añade las papas cortadas en cubos medianos del mismo tamaño revolvemos bien y añadimos el caldo que dejamos en espera, dejamos cocinar hasta que la papa esté medio suave.

Licuamos una taza de leche con media libra de pasta de maní y añadimos removiendo constantemente, añadimos el cuero cocido anteriormente y dejamos cocinar todos los ingredientes por unos cinco minutos más.

Rectifica la sal y servir espolvoreando un poco de culantro finamente picado, acompañamos con arroz, huevo duro, ración de aguacate, opcionalmente una rodaja de tomate y lechuga fresca... Buen Provecho!