Alfajores marplatenses (argentinos)

Name: Alfajores marplatenses (argentinos)
Yield: 30 a 35 alfajores
Cuisine: argentinas
Ingredients: 340 g mantequilla; 300 g azúcar glas; 6 yemas; c/n esencia de vainilla; 500 g harina; 100 g fécula de maíz; Cucharada polvo de hornear; 1 k dulce de leche; 1,5 k chocolate cobertura negro o blanco

Thomas @Newtie

Los alfajores caseros tienen algo especial: ese equilibrio perfecto entre suavidad, dulzura y textura que los hace irresistibles. En esta receta te enseño a preparar tapas delicadas, livianas y apenas doradas, que se deshacen en la boca.
Es una receta ideal tanto para disfrutar en casa como para emprender, ya que rinde una buena cantidad y permite lograr un producto de calidad, con una presentación impecable. Cada paso está pensado para que el resultado sea consistente, delicioso y digno de repetir.

Alfajores marplatenses (argentinos)

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Ingredientes

30 a 35 alfajores

340 gmantequilla
300 gazúcar glas
6yemas
c/nesencia de vainilla
500 gharina
100 gfécula de maíz
Cucharadapolvo de hornear
1 kdulce de leche
1,5 kchocolate cobertura negro o blanco

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Paso a paso

1

Batir la manteca con el azúcar impalpable hasta que quede cremosa.
2

Agregar las yemas y la vainilla, mezclar bien
3

Aparte, tamizar la harina, la fécula y el polvo de hornear.
4

Incorporar los secos a la mezcla anterior sin amasar de más.
5

Dejar en la heladera aproximadamente 20 minutos hasta que se endurezca un poco
6

Estirar la masa (aprox. 5 mm de grosor) y cortar las tapas, (yo uso un cortante de 8 cm)
7

Hornear a 160–170°C por 10–12 minutos (que queden claritas).
8

Deja enfriar las tapas completamente antes de armar (mínimo 20–30 min).
9

Emparejá las tapas de a dos (mismo tamaño).
Poné dulce de leche en una:
Aproximadamente 1 cucharada colmada (25–30 g)
Tapá con la otra sin aplastar demasiado.
Presioná suave hasta que el relleno llegue a los bordes. (Podes usar manga también pastelera también)
10

Derretí el chocolate (a baño maría o microondas).
Sumergí cada alfajor con tenedor.
Golpecito suave para sacar exceso.
Apoyalos sobre papel manteca o rejilla.
11

Dejalos a temperatura ambiente o heladera
En 15–30 min ya están listos

Trucos

Para los alfajores negros uso un chocolate semiamargo con 53% de cacao (marca cordillera) a mis clientes es lo que más les encanta y el alfajor que más se vende

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