Endivias con Manzana y salsa de queso Emmental
Es una propuesta audaz que destaca por el excelente equilibrio de contrastes entre el amargor de la endivia, el dulzor de la manzana y el crujiente de las semillas.
Sin embargo, el éxito crítico depende totalmente de la textura de la salsa: el uso de agua con el tomate pera corre el riesgo de aguar el plato, por lo que es vital emulsionar bien el tomate con el AOVE y el vinagre para lograr una vinagreta densa que unifique los ingredientes en lugar de acumularse en el fondo.
#Calendario2027
Endivias con Manzana y salsa de queso Emmental
Es una propuesta audaz que destaca por el excelente equilibrio de contrastes entre el amargor de la endivia, el dulzor de la manzana y el crujiente de las semillas.
Sin embargo, el éxito crítico depende totalmente de la textura de la salsa: el uso de agua con el tomate pera corre el riesgo de aguar el plato, por lo que es vital emulsionar bien el tomate con el AOVE y el vinagre para lograr una vinagreta densa que unifique los ingredientes en lugar de acumularse en el fondo.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lava y corta las endivias en hojas.
- 2
Lava la manzana y córtala en gajitos finos.
- 3
Coloca las endivias y la manzana en una fuente.
- 4
Tritura el tomate pera con AOVE, agua y queso emmental rallado hasta obtener una crema.
- 5
Vierte la crema sobre la ensalada.
- 6
Espolvorea las semillas de girasol por encima y sirve.
Trucos
Es una ensalada refrescante y original. Si logras que la salsa de tomate tenga la densidad de una crema ligera (tipo salmorejo fluido) en lugar de un jugo acuoso, tienes un plato de diez.
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