Ensalada para San Jorge

El Día de Aragón, el 23 de abril, celebra a San Jorge como patrón de la comunidad autónoma. Su patronazgo se remonta a la mítica Batalla de Alcoraz en 1096, cuando, según la tradición, la aparición milagrosa del santo a caballo ayudó decisivamente a las tropas cristianas del rey Pedro I en la reconquista de Huesca frente a los musulmanes. Se dice que el santo luchó junto a los aragoneses, portando una cruz roja sobre fondo blanco, símbolo que dio origen a la bandera de San Jorge.
El 23 de abril fue instituido como festividad oficial de la comunidad por las Cortes de Aragón en 1461, consolidándose como día de la identidad aragonesa.
En el contexto de la festividad, también se recuerda el origen de las Cuatro Barras de Aragón. La leyenda más extendida narra que el príncipe de Aragón, Wifredo el Velloso, fue herido mortalmente en batalla mientras luchaba para el rey franco Carlos el Calvo. En su lecho de muerte, el rey, como muestra de gratitud y nobleza, mojó cuatro dedos en la sangre de la herida de Wifredo y los trazó sobre su escudo de oro, creando así las cuatro barras rojas sobre fondo dorado que pasaron a ser desde entonces el emblema de la Casa de los Aragón, la base de la bandera de la Corona y posteriormente de la Comunidad.
Esta combinación de leyenda de reconquista, patronazgo cristiano y orígenes nobles e identitarios forma el núcleo de la celebración aragonesa cada 23 de abril, un día de orgullo y reafirmación de su historia y cultura.
#Calendario2027
Ensalada para San Jorge
El Día de Aragón, el 23 de abril, celebra a San Jorge como patrón de la comunidad autónoma. Su patronazgo se remonta a la mítica Batalla de Alcoraz en 1096, cuando, según la tradición, la aparición milagrosa del santo a caballo ayudó decisivamente a las tropas cristianas del rey Pedro I en la reconquista de Huesca frente a los musulmanes. Se dice que el santo luchó junto a los aragoneses, portando una cruz roja sobre fondo blanco, símbolo que dio origen a la bandera de San Jorge.
El 23 de abril fue instituido como festividad oficial de la comunidad por las Cortes de Aragón en 1461, consolidándose como día de la identidad aragonesa.
En el contexto de la festividad, también se recuerda el origen de las Cuatro Barras de Aragón. La leyenda más extendida narra que el príncipe de Aragón, Wifredo el Velloso, fue herido mortalmente en batalla mientras luchaba para el rey franco Carlos el Calvo. En su lecho de muerte, el rey, como muestra de gratitud y nobleza, mojó cuatro dedos en la sangre de la herida de Wifredo y los trazó sobre su escudo de oro, creando así las cuatro barras rojas sobre fondo dorado que pasaron a ser desde entonces el emblema de la Casa de los Aragón, la base de la bandera de la Corona y posteriormente de la Comunidad.
Esta combinación de leyenda de reconquista, patronazgo cristiano y orígenes nobles e identitarios forma el núcleo de la celebración aragonesa cada 23 de abril, un día de orgullo y reafirmación de su historia y cultura.
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Paso a paso
- 1
Corta los tomates pera en dados y colócalos en un bol.
- 2
Añade Tajín, AOVE, vinagre de arroz y orégano a los tomates. Mezcla bien.
- 3
En otro bol, coloca los espárragos con su jugo, cúrcuma, zumo de limón y pimienta. Mezcla suavemente.
- 4
Deja marinar ambos boles en la nevera durante 1 hora.
- 5
En una fuente alargada, alterna los dados de tomate y los espárragos formando las barras de Aragón.
- 6
Sirve frío.
Trucos
Deja marinar los ingredientes el tiempo suficiente para que los sabores se integren bien y los espárragos adquieran el color amarillo.
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