Rabo de Toro: ισπανικό σιγομαγειρεμένο κοκκινιστό με μοσχαρίσια ουρά ✨

Name: Rabo de Toro: ισπανικό σιγομαγειρεμένο κοκκινιστό με μοσχαρίσια ουρά ✨
Yield: 4-5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1,6-1,8 κ. μοσχαρίσια ουρά, σε κομμάτια; λίγο αλεύρι, για το πανάρισμα; λίγο αλάτι, κατά βούληση; 1/2 φλ λάδι (κατά προσέγγιση); 3-4 καρότα, τριμμένα ή στο μπλέντερ; 1 μεγάλο (λευκό) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή στο μπλέντερ; 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη ή στο μπλέντερ; 1 πράσο, ψιλοκομμένο ή στο μπλέντερ; 2-3 ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες ή στο μπλέντερ; 4-8 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες ή στο μπλέντερ; 1-1 1/2 κύβο βοδινού διαλυμένο σε 2 φλιτζάνια νερό; 3 φλ ξηρό κόκκινο κρασί (Rioja / Tempranillo / Αγιωργίτικο / Merlot); 2-4 φύλλα δάφνης; 4 γαρύφαλλα ή 1/8 κγ σκόνη; 1-1 1/2 κγ τζίντζερ (σκόνη); λίγο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση

𝘉é𝘤𝘩𝘢𝘮𝘦𝘭𝘭𝘪𝘤𝘪𝘰𝘶𝘴 💕 ⁽ᴹᵃʳⁱᵃ⁾ @bech

Στοκχόλμη, Σουηδία

Μεταφράζεται κυριολεκτικά ως "ουρά ταύρου", καθώς στην Ισπανία φτιάχνεται είτε απ' αυτή, είτε από μοσχαρίσια ουρά. Εδώ φυσικά εμείς το φτιάχνουμε με τη δεύτερη επιλογή, που είναι ούτως ή άλλως το ίδιο δημοφιλής.

Tags:
#Διεθνήςκουζίνα
#Μεσογειακό

Δες περισσότερα

Rabo de Toro: ισπανικό σιγομαγειρεμένο κοκκινιστό με μοσχαρίσια ουρά ✨

𝘉é𝘤𝘩𝘢𝘮𝘦𝘭𝘭𝘪𝘤𝘪𝘰𝘶𝘴 💕 ⁽ᴹᵃʳⁱᵃ⁾ @bech

Στοκχόλμη, Σουηδία

Tags:
#Διεθνήςκουζίνα
#Μεσογειακό

Υλικά

6 ώρες τουλάχιστον

4-5 μερίδες

1,6-1,8 κ. μοσχαρίσια ουρά, σε κομμάτια
λίγοαλεύρι, για το πανάρισμα
λίγοαλάτι, κατά βούληση
1/2 φλλάδι (κατά προσέγγιση)
3-4καρότα, τριμμένα ή στο μπλέντερ
1 μεγάλο(λευκό) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή στο μπλέντερ
1 μεγάληκόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη ή στο μπλέντερ
1πράσο, ψιλοκομμένο ή στο μπλέντερ
2-3ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες ή στο μπλέντερ
4-8 σκελίδεςσκόρδο, ψιλοκομμένες ή στο μπλέντερ
1-1 1/2 κύβοβοδινού διαλυμένο σε 2 φλιτζάνια νερό
3 φλξηρό κόκκινο κρασί (Rioja / Tempranillo / Αγιωργίτικο / Merlot)
2-4 φύλλαδάφνης
4γαρύφαλλα ή 1/8 κγ σκόνη
1-1 1/2 κγτζίντζερ (σκόνη)
λίγομαύρο πιπέρι, κατά βούληση

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

6 ώρες τουλάχιστον

1

▪️Ανακατεύουμε αλεύρι με λίγο αλάτι.
▪️Πανάρουμε το κρέας και το τινάζουμε να φύγει το περιττό.
▪️Βάζουμε λάδι να ζεσταθεί σε υψηλή θερμοκρασία.
▪️Θωρακίζουμε το κρέας σε δόσεις και το αφήνουμε στην άκρη.
2

▪️Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε λίγο ακόμη λάδι.
▪️Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν: πράσο, καρότα, πιπεριά, ντομάτες, κρεμμύδι, σκόρδο.
3

▪️Όταν λοιπόν μαλακώσουν, επαναφέρουμε στη κατσαρόλα το κρέας και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά: θέλουμε το κρέας να καλύπτεται από τα υγρά.
▪️Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε πολύ τη θερμοκρασία και μετά από λίγο κλείνουμε με το καπάκι: θέλουμε να κοχλάζει ήρεμα, είναι ό,τι σημαντικότερο!
▪️Σιγομαγειρεύουμε γύρω στις 5 ώρες τουλάχιστον.
▪️Πού και πού, ελέγχουμε αν χρειάζεται να συμπληρώσουμε υγρά: το κρέας πρέπει να είναι πάντα καλυμμένο.
4

▪️Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, (το κρέας "λιώνει" και σχεδόν πέφτει από το κόκαλο), αφαιρούμε: κρέας, δάφνες και γαρύφαλλα.
▪️Πολτοποιούμε τη σάλτσα με ραβδομπλέντερ.
▪️Μετά αν θέλουμε, μπορούμε να μαγειρέψουμε λίγο ακόμη τη σάλτσα για να δέσει κι άλλο.
▪️Έπειτα επαναφέρουμε το κρέας.
5

▪️Σερβίρουμε με τηγανητές πατάτες / πουρέ / ρύζι.

Συμβουλές

👉Είχα βιολογικούς κύβους λαχανικών κι όχι βοδινού, οπότε αντί για άλλο αλάτι στη σάλτσα, έβαλα λίγη dark soy sauce, ώστε να μιμηθεί το "βάθος" που προσδίδει η βοδινή γεύση.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

𝘉é𝘤𝘩𝘢𝘮𝘦𝘭𝘭𝘪𝘤𝘪𝘰𝘶𝘴 💕 ⁽ᴹᵃʳⁱᵃ⁾ @bech

στις Κυριακή 26 Απρίλιος 2026 13:22:12 UTC

Στοκχόλμη, Σουηδία

Είναι ωραίο να ανοίγεις τη κουζίνα σου για τους άλλους και να μοιράζεσαι τις γαστρονομικές περιπέτειές σου!Γενικά βλέπω τη μαγειρική ως κάτι το δημιουργικό, σα βρώσιμη χειροτεχνία (!) που ευχαριστεί κι εμένα και τους γύρω μου.Λατρεύω να ψάχνω και να δοκιμάζω καινούργιες συνταγές, αλλά δε παραλείπω να φτιάχνω και τις παραδοσιακές αγαπημένες μου από τα παιδικά μου χρόνια, με αναμνήσεις από τη γιαγιά.

Δες περισσότερα

Σχόλια (2)

farida Sulthan 🇮🇩 (IG. Malika02782) @faridaSulthan_0107

Δευτέρα 27 Απρίλιος 2026 14:26:17 UTC

❣️🌸💐💖🌺💮❤️❣️🌸💐💖🌺💮❤️❣️🌸💐💖🌺💮❤️❣️🌸💐💖🌺💮❤️❣️🌸💐💖

Παρόμοιες συνταγές

Περισσότερες συνταγές