Adobamos el pollo con un poco de aceite de oliva, sal, pimienta, cebolla bien picadita y pimiento verde. Lo ponemos en un envase por espacio de 4-5 horas para que se marine bien. Luego en la olla donde haremos el arroz, freímos el pollo para dorarlo y sellarlo a fuego mediano alto por aproximadamente 6 minutos.

Retiramos el pollo doradito pero crudo. *OjO* No lo vamos a cocinar.

En esa misma olla y sin retirar el aceite ni las sobras del pollo echamos y sofreiremos el jamón, el pimiento, el ají, el sofrito y el ajo por aproximadamente 3 a 4 minutos o hasta que el pimiento este claro... a fuego mediano alto.

Añadimos la salsa de tomate, yo utilicé 1 pote y medio, puedes utilizar la que desees según tu gusto. Sofreímos esto por espacio de 2 a 3 minutos mezclando bien y raspando el fondo de la olla "deglaze" con una cuchara de madera.

Añadir el arroz y sofreírlo por espacio de 2 minutos.

Añadir el caldo de pollo poco a poco mientras lo meneamos. *OJO* No utilicé toda el caldo de pollo. Debes estar pendiente a que quede cubierto el arroz y el agua esté a mas o menos 1/8" - 1/4" pulgadas por encima del arroz, recuerda que la salsa de tomate es un líquido también...Mira la foto para que tengas una idea. A este paso tambien le añadiremos los sobres de sazón. Utilicé 1 1/2 sobres.

Una vez que el arroz haya absorbido el caldo, añade el pollo semi-cocido.

Ahora echa el pimiento morrón, baja el fuego a temperatura bien baja y tápalo. Cada 10 minutos lo meneas y vuelves a taparlo. El tiempo de cocción en mi caso fue de 26 minutos luego de bajarle el fuego.

Y Listo. El arrocito quedó ¡espectacular!