Ensalada de patatas con aguacate y tomates cherry
Rápida, fácil y campera
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sigue las instrucciones de la bolsa para cocer las patatas
- 2
Deja que se templen por completo a temperatura ambiente.
- 3
Una vez frías o templadas, trocéalas en dados de bocado, déjalas enteras si son pequeñas o partelas por la mitad. Ponlas en una ensaladera amplia.
- 4
Lava los tomates rosa y cherry y córtalos a trocitos. Incorporándolos a la ensaladera.
- 5
Pica la cebolla dulce finamente y añádela
- 6
Corta el aguacate en dados (hazlo justo al final para que no se oscurezca) y súmalo con cuidado a la mezcla.
- 7
En un tarro pequeño o un vaso, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón y la sal. Agita bien hasta que emulsione un poco.
- 8
Riega la ensalada con el aliño y espolvorea el cilantro o perejil fresco por encima.
- 9
Remueve todo con mucha suavidad utilizando dos cucharas, con cuidado de no romper demasiado el aguacate ni la patata.
- 10
Opcionalmente le puedes añadir unas aceitunas rellenas de anchoas y una lata pequeña de atún
Trucos
Si dejas reposar la ensalada en la nevera unos 15 o 20 minutos antes de servirla, las patatas absorberán mucho mejor el sabor del limón y el aceite de oliva, quedando espectacular. ¡Buen provecho!
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