Arroz de Chorizo inspirado en el arroz de longaniza chocoano

Name: Arroz de Chorizo inspirado en el arroz de longaniza chocoano
Yield: 6 porciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 300 g (mitad picado, mitad en mitades) Chorizo de cerdo ahumado preferiblemente; 2 tazas Arroz blanco; 60 g (cortado en bastones) Queso costeño; 40 g Arveja verde; 1/2 (en cubos pequeños) Zanahoria mediana; 3 (en rodajas finas) Habichuela; 1/2 unidad (en cubos pequeños) Pimentón rojo; 1/2 unidad (muy finamente picada, para extraer el jugo) Cebolla morada; 1 cucharada (finamente picado) Cilantro cimarrón; 1 cucharada (finamente picado) Cilantro en rama; 3 dientes (muy finamente picados) Ajo; 500 ml Agua; 1 cucharadita Ajinomoto; al gusto Sal; 1 pizca Pimienta negra; 2 pepas Pimienta de olor; 3 cucharadas Aceite achotado casero

Juank @JuanK5169

Bogotá D.C. , Colombia

Tengo raíces afrocolombianas y siempre me he inclinado por la comida de nuestras dos costas, la pacífica y la caribe, de ahí los gustos de esa sazón, no todo es pescado que es con lo que la mayoría se asocia por tener dos mares. Este es un ejemplo de eso, puro sabor...

Arroz de Chorizo inspirado en el arroz de longaniza chocoano

Juank @JuanK5169

Bogotá D.C. , Colombia

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Ingredientes

6 porciones

300 g(mitad picado, mitad en mitades) Chorizo de cerdo ahumado preferiblemente
2 tazasArroz blanco
60 g(cortado en bastones) Queso costeño
40 gArveja verde
1/2(en cubos pequeños) Zanahoria mediana
3(en rodajas finas) Habichuela
1/2 unidad(en cubos pequeños) Pimentón rojo
1/2 unidad(muy finamente picada, para extraer el jugo) Cebolla morada
1 cucharada(finamente picado) Cilantro cimarrón
1 cucharada(finamente picado) Cilantro en rama
3 dientes(muy finamente picados) Ajo
500 mlAgua
1 cucharaditaAjinomoto
al gustoSal
1 pizcaPimienta negra
2pepas Pimienta de olor
3 cucharadasAceite achotado casero

Guardada

Paso a paso

1

Calienta el aceite achotado en una olla.
2

Sofríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
3

Añade el cilantro en rama y el cilantro cimarrón, sofríe 1 minuto más.
4

Incorpora el pimentón, habichuela, zanahoria y arveja. Sofríe 2 minutos.
5

Agrega el chorizo picado y los trozos grandes. Sofríe hasta que suelte su grasa.
6

Retira y reserva los trozos grandes de chorizo.
7

Añade el arroz y mezcla bien con los ingredientes.
8

Incorpora el agua, sal, ajinomoto, pimienta de olor y pimienta negra. Lleva a ebullición.
9

Cuando el agua se haya absorbido casi por completo, reincorpora los trozos grandes de chorizo.
10

Tapa y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté listo.
11

Al final, agrega los bastones de queso costeño sobre el arroz caliente, tapa y deja reposar 5 minutos antes de servir.