Colocar en un bol las harinas, la sal, el polvo de hornear, el bicarbonato mezclar todo bien. Yo usé los dos tipos de harina, pero se puede hacer ya sea con sólo harina integral o sólo harina 0000

Hacer un hueco en el centro, colocar la miel e ir incorporando el agua, revolviendo con cuchara para formar la masa. Si con los 200 cc de agua sigue algo seca la pasta, ir agregando por cucharada un poco más hasta que se forme bien la pasta.

Volcar en un molde de budín aceitado, llevar a horno precalentado a 200° alrededor de 35/40 minutos. Retirar del horno, reposar 5 minutos, desmoldar en rejilla para que se enfríe. Queda muy rico, muy esponjoso, y la corteza bien crocante.