Picamos el pepino en rodajas no muy gruesas y luego en cuartos, colocamos en un cuenco y añadimos el pimentón picado muy fino, la cebolla cortada en juliana y los tomates en trozos muy menudos. Aliñamos con una pizca de sal y un par de cucharadas de aceite de oliva.

Mezclamos bien todas la verduras y les añadimos el queso feta cortado en cuadrados que no sean muy pequeños y las aceitunas. Mezclamos con cuidado de no desmigar el queso.

Volcamos la ensalada en una fuente de servicio y, espolvoreamos con orégano y, servimos bien fresquita.