Arroz Chaufa al estilo Chifa Peruano 🇵🇪🇨🇳
Este arroz chaufa me recuerda al de los chifas de mi barrio en Lima. Lo que lo hace especial es el macerado que le da todo el sabor. Es una receta fácil, rápida y queda igualito al de restaurante. Mi truco favorito es terminarlo con el aceite caliente para que agarre ese ahumadito rico.
Arroz Chaufa al estilo Chifa Peruano 🇵🇪🇨🇳
Este arroz chaufa me recuerda al de los chifas de mi barrio en Lima. Lo que lo hace especial es el macerado que le da todo el sabor. Es una receta fácil, rápida y queda igualito al de restaurante. Mi truco favorito es terminarlo con el aceite caliente para que agarre ese ahumadito rico.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Haz el macerado*: En un bol mezcla la parte blanca de la cebolla china picada, el ajo picado y el kion rallado. Calienta el aceite y échalo encima del macerado. Va a chisporrotear y soltar todo el aroma. Reserva.
- 2
Saltea el pollo*: En un wok o sartén bien caliente con un poco de aceite, dora el pollo con sal y pimienta. Retira y reserva.
- 3
Haz el huevo*: En el mismo wok revuelve los huevos como para tortilla y desmenúzalos. Retira.
- 4
Saltea el arroz*: Agrega un poco más de aceite al wok. Echa el arroz frío y saltéalo a fuego fuerte para que no se apelmace.
- 5
Junta todo*: Agrega el pollo, el huevo, el sillao y el aceite de sésamo. Mezcla bien para que todo se impregne.
- 6
El toque final*: Incorpora el macerado que hicimos al inicio y la parte verde de la cebolla china. Saltea 1 minuto más y listo.
Trucos
El secreto está en 3 cosas: usar arroz de un día antes bien frío, cocinar a fuego bien fuerte como en el chifa, y el *macerado con aceite caliente* al final. Eso le da el sabor ahumado que todos buscamos.
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